Beyaz çay, bir çay çalısının sunabileceği en enfes çaydır. M.Ö. 1000 yıllarında Çin imparatorları beyaz çaya ayrı bir sevgi ve saygı gösterdiler çünkü daha uzun yaşamalarını sağladığına inanıyorlardı.
Adı, tomurcukların etrafındaki beyaz, gümüş rengi ve ipek benzeri tüylerden gelen beyaz çay, en genç iki yaprak ve tomurcuktan elde edilir.
Chinese Spring’te çay yaprakları dikkatlice elle toplanır, hassasça harmanlanır ve inanılmaz hoş kokulu bir parfümsü çaya dönüşür.